官老爺鍋燒意麵~媽媽味揪感心 @ Young Power 聯名卡

「沒有官架子的官老爺，『官』威遠播！人人誇！
親切熱忱，平民飽足，揪感心的媽媽味『官老爺鍋燒意麵之家』」

「天呀！超豐富的鍋燒意麵耶！有蝦、有肉、有蛤蠣等火鍋料，滿滿一碗，老闆，價格這麼親民，會不會虧本啊？」
每天，客人開心的誇讚，不知道在店裡聽到多少次，會讓人驚嘆不是沒有原因的，鍋燒麵不但吃起來過癮，湯頭也堪稱一絕，湯品的甘甜美味不是用味素，是老闆娘一早用小火熬出來的豬骨高湯，在加上「最青」的新鮮海味，揪感心的媽媽味，真的不是到處都可以吃得到的啦！
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號稱鍋燒意麵之家的官老爺，沒有三兩三，怎耐得住客人長期的考驗！

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清晨４點開始熬大骨清湯，不加味素，且嚴選台南不油膩的意麵，每碗麵配料份量預先分袋冷藏包裝好，如此井然有序的開店準備工作，多年來如一日，是官老闆娘每日辛勤工作的寫照，唯有對食材的挑剔與品質控管，才能讓忠實老客人不斷回流光顧，難忘這個有媽媽味的美食記憶！
20多年前，全台賣鍋燒意麵的始祖就是官老闆娘，當時她採用台南的鱔魚意麵做為鍋燒麵的材料，後來鍋燒意麵的飲食文化才逐漸在台灣風行！
曾在文化路擺攤10幾年的官老闆娘，笑容可掬的爽朗及熱情，使客人一踏進店裡就如同在自己家裡用餐般的輕鬆，有許多顧客都是從小姐時代直到當了媽媽仍來捧場。對於許多民眾來說，不僅僅是食指大動的過癮，更是一種味蕾的記憶！如此的難以忘情！
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「海鮮河粉」
口感較Q的綠豆河粉，用大骨熬煮的鮮甜湯頭，淋上一點香油與胡椒粉，熱騰騰富嚼勁的河粉，在秋冬之際吃喝入喉更有暖上心頭的滿足，尤其是不計成本的魚湯與鮮蝦，完全不添加味精，自然的甘味不渴不膩，肥美的魚肉讓客人們吃得有夠過癮！

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點上一碗「海鮮河粉」，直接舀起碗裡滿滿的配料，再夾起鮮嫩的魚肉與海鮮，和吸飽湯汁的河粉一塊送進口，讓品嘗過的客人吃過後念念不忘！天氣漸漸涼了，來到店裡，一定要來感受這道自然的原味！
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同樣是令人回味無窮的「泡菜海鮮意麵」
台灣鍋燒意麵的創始，嚴選台南地區的鱔魚意麵的麵條，特製配方的意麵，讓油炸過後的麵條更顯酥脆，吸取湯汁後的滑溜飽實感，當然是享用鍋燒意麵的第一選擇囉！一貫的好口味，留住了忠實的顧客！
堅持用逆滲透純水煮沸，獨到的麵條口感搭配上各類海鮮，稍帶酸甜的湯頭使用大骨及青脆的蔬菜熬煮，喝起來更加濃郁可口！滑順入口、料多實在，海鮮精華盡在其中的鍋燒意麵，鮮甜美味的好味怎麼可以忘卻呢？
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大碗滿意的「泡菜海鮮意麵」！
已釋放在湯汁之中的大骨精華。清黃色的高湯，香濃的新鮮，在味蕾中迴盪不已。想要好吃的鍋燒麵，請指名「官老爺鍋燒意麵之家」！

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特調「沙茶乾拌意麵」
先將意麵煮至軟透，讓麵條更有Q勁口感，且能去除油膩的滋味，
咕嚕咕嚕的滾水烹煮之下，迅速的放入青菜，這煮麵功夫為經驗談，時間要拿捏得好，讓麵吸到適量水分後，熟度恰到好處馬上撈起！這麵質Q彈紮實的口感馬上就嘗得到！
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乾拌麵的主角隆重登場！特製沙茶及甜醬、自製豆腐乾、肉燥；,香氣四溢、,口感豐富的乾拌麵即將上桌囉！
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淋上甘甜的醬汁、新鮮蔬菜、滑潤Q彈的麵條，加點少許鹽、糖提味，再放入添香的菇類，食材能充分的和香氣結合在一起，吃起來口感絕對夠味！獨家的豆腐乾和肉燥，鹹而不膩，讓人百吃不厭，難怪客人如此癡迷啊！

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小菜也是店裡的紅牌，官老闆娘每天早上親手製作，提供大眾更多元的美味選擇。
豆干絲、豆乾、海帶絲、小黃瓜及自製自醃的台式泡菜
酸又有點微辣，親自品嘗才能知道那好滋味！
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「醋拌豬耳朵」及「醋拌豬頭肉」
切的薄薄的豬耳朵，要先經過繁複的清洗再加燙熟，程序厚工又細心，配上酸甜的醋，適中怡人的好味道，吃起來健康又美味！
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一道道繁複的手續料理食材，加入了歲月的歷練、專業的堅持，一雙手成就了客人最喜愛的媽媽味道，視客如親的熱忱，看到客人吃得歡喜開心，就是官老闆娘最大的成就感及最大動力，這也可以解釋為何有許多的饕客經過多年，依舊念念不忘，在這裡，處處可見老闆娘料理的用心與真性情！
天冷了！飢腸轆轆的你，來店裡交關一下，相信可以打從心底帶給你溫馨的感動！

(意麵製作網路擷圖)